Звонить из телефона-автомата дешевле, чем из отеля. Таксофоны принимают жетоны, которые можно купить в любом почтовом отделении или иногда в киосках на улицах. Обычно звонки внутри страны и за границу не вызывают никаких проблем. Жетоны (по-турецки они так и называются) бывают трех размеров: маленькие (для местных звонков), большие (для международных), а средними можно оплачивать и те, и другие.

Региональные коды основных городов и туристских центров:

Анкара 312
Анталья и Аланья 242
Бодрум и Мармарис 252
Измир и Кушадасы 232
Поскольку Стамбул – самый большой город Турции – расположен на двух континентах, в нем два кода – (212) для европейской стороны и (216) для азиатской стороны при звонках из других частей страны и из-за границы. В Стамбуле вы должны набрать сначала 216, если вы находитесь на европейской стороне и вызываете номер на азиатской стороне, и (212) при звонке с азиатской на европейскую сторону. Никакого кода в пределах одной части города не требуется. Полный список региональных кодов можно найти в телефонных будках.

Чрезвычайные ситуации:

Полиция – 155
Жандармерия (в сельских районах) – 156
Скорая помощь – 112
Пожарная охрана – 110
Другие полезные телефоны:
Справочная (телефоны) – 118
Международный оператор – 115
Телеграммы по телефону – 141
Будильник – 135
Главные почтовые отделения (PТT) открыты с 8.00 до 24.00 с понедельника по субботу и с 9.00 до 19.00 по воскресеньям. Небольшие почтовые отделения работают как государственные учреждения и закрыты по воскресеньям.

На международные письма установлены фиксированные тарифы (4000 тур. лир в Европу и 6000 тур. лир в США). Открытки обходятся дешевле. Телеграмму можно послать из любого почтового отделения. Стоимость определяется количеством слов и скоростью. Существует три скорости: обычная, ад-желе (срочная) и йылдырым (молния). Во всех больших почтовых отделениях и гостиницах есть факс.

Эти земли, оказавшие почести многим культурам народов-от ликийцев до хеттов, вобрали в себя также: культуру кочевых турков, перебравшихся в древнюю Анатолию из Средней Азии, оседлых римлян и соединилась с обрядовой культурой Египта, Дамаска, Персии, Ирака, Балкан и Эгейского региона, ибо эти страны в оттоманский период находились в пределах этой империи. Естественно, что многоголосье является одним из составных частей жизни и искусства.

Знакомясь с турецкой кухней не следует забывать многоголосье и пестроту в культуре различных регионов, чтобы понять её характерные особенности.

В жизни турка трапеза занимает очень важное место. Особая роль отведена ужину, когда собираются все члены семьи. Первым к столу садится старший по возрасту член семьи и приступает к еде. За столом соблюдается предельная уважительность и степенность и помпезность во взаимоотношениях; если подано общее блюдо, то сидящие за столом тянутся к нему, строго соблюдая солидарность между собой. Как и у других народов, так и у турков имеются специализированные, любимые блюда.

Баклажаны: Имеется около сорока видов. Баклажаны и приготовленные из этого продукта блюда приходятся по вкусу не только местным, но и приезжим гурманам. Баклажаны, незаменимое блюдо летнего сезона с отличающимся по вкусу богатством острых специй из-за присутствия в составе продукта никотиновой кислоты.

Йогурт: Его едят в большом количестве по нескольку раз в день. Возможы варианты использования его в качестве приправы или особого ингриедиента того или иного блюда. Из йогурта приготовляется айран. В случаях пищевых отравлений йогурт оказывает первую антитоксинную помощь.

Соленья: Соленья приготовляются из всех видов овощей и даже из анчоусов. В зимнее время, солёные овощи используются в приготовлении салатов. К плову, с приправой из фасоли обязательно подаются соленья.

Сыр (Брынза): Брынза, распространённая в мире греками под названием «фетта» производится во всех регионах и районах Турции по различным рецептам. Жирные, солёные и другие разновидности сыров. Является важнейшим ингридиентом завтраков, пирогов и острых закусок.

Маслины: Имеются два сорта: зелёные и спелые чёрные маслины; маслины, заправленные оливковым маслом, тимьяном и красным перцом подаются к завтраку. Порой, в эту смесь обмакивают хрустящий, поджаренный хлеб. Один из незаменимых и часто употребляемых продуктов к завтраку.

Лук: Красный, белый, репчатый, зелёный занимает одно из главнейших мест в турецкой кухне. Употребляется в приготовлении обедов, а также в качестве приправы и гарнира к тому или иному блюду.

К завтраку сервируется довольно богатый стол: всевозможные варенья, брынза, маслины, сливочное масло, яйца, копчёные колбасы, хлеб, чай…

Анатолийцы более других придают особое значение к зимним заготовкам впрок из различных овощей, фруктов, при этом используя различные методы заготовки и засушки на солнце и др. К примеру из соков винограда изготовляется «пекмез» (вываренный до густоты мёда виноградный сок), томатная паста из помидор и красного перца, варенья, заготовки из муки.

Продукты, используемые для того, или иного блюда варятся в одной кастрюле, что способствует усилению ароматических вкусовых эффектов, необходимых для этого блюда. Чаще всего пища приготовляется с богатыми приправами и соусами, что даёт возможность обмакивать в него хлеб. Готовится пища на медленном огне, крышка кастрюли, или сковороды всегда плотно закрыта. Долма (голубцы) имеют несколько сортов; фаршированная на оливковом масле, из виноградных листьев, лука, перца, баклажан, из фарша скумбрии, мидий. В голубцы, приготовленные на оливковом масле, добавляют рис, сахар, корицу, мяту, лимонный сок, изюм, арахис, что придает этим блюдам особую пикантность. Турецкая кухня отличается красочностью, многоголосьем.